Natürliche Schadstoffe

Natürlich in Lebensmitteln vorkommende Schadstoffe

Pflanzliche Schadstoffe hemmen die Aufnahme von Mineralstoffen, behindern den Sauerstoffaustausch in den Zellen oder führen zu Kopfschmerzen, Durchfall und Erbrechen.

Beispiele für pflanzliche natürliche Schadstoffe:

• Oxalsäure bspw. in schwarzem Tee, Rhabarber und Spinat
• Blausäure bspw. in Obstkernen und bitteren Mandeln
• Solanin bspw. in grünen Kartoffeln
• Glyrrhizin bspw. in Lakritze

Tierische natürliche Schadstoffe

Tierische natürliche Schadstoffe kommen unter bestimmten Bedingungen in fast allen Muschelarten, manchen Krabben und Fischen des tropischen Pazifiks (z.B: Barrkauda, Seebarsch usw.) vor. Die Toxizität hängt von der Ernährung der Tiere ab.