Schadstoffe in Lebensmitteln

Unsere Lebensmittel können voll von Schadstoffen sein, die unsere Gesundheit beeinträchtigen und Krankheiten hervorrufen können. Dabei sind längst nicht alle Schadstoffe in Lebensmittel künstlich und vom Menschen hervorgerufen. Es gibt auch durchaus eine Reihe natürlicher Schadstoffe in Lebensmitteln, die den Menschen gefährden können.

Man unterscheidet sechs verschiedene Arten von Schadstoffen in Lebensmitteln:

• Natürliche in Lebensmitteln vorkommende Schadstoffe
• Rückstände aus Stoffen, die bei Pflanzen und Tieren angewendet wurden
• Schwermetalle
• Rückstände aus Verpackungsmaterialien, Reinigungs- und Desinfektionsmitteln
• Schadstoffe, die durch Zubereitung entstehen
• Toxische Verbindungen, die erst im Lebensmittel oder im Verdauungstrakt des Menschen entstehen